Archief van
Maand: maart 2016

Witlofsoep met kaas en spekjes

Witlofsoep met kaas en spekjes

Mijn absolute lievelingsgroente is….Witlof! Komt mijn grote probleem, mijn grote liefde Michel lust geen…Witlof! Continu ben ik op zoek naar manieren om toch witlof te kunnen eten 🙂 met ham en kaas uit de oven eet hij het ( moet ik wel veel kaas doen ). Gecarameliseerd vind hij het te doen. In een salade, nou ja…vooruit dan maar. Maar zoals ik het echt het lekkerst vind, gekookt met kaassaus en een aardappeltje…. hij gruwelt er van! Ik ben dus maar…

Lees Meer Lees Meer

Vijgenreepjes to go

Vijgenreepjes to go

Binnenkort word ik geopereerd. Ik verwacht dat ik binnen 3 weken op de operatietafel lig. Na de tijd kan ik een poosje niet bakken en koken natuurlijk 🙁 . Nu ben ik dus al druk bezig om de diepvries te vullen met makkelijke ontbijtjes. Zo kunnen Michel en ik dan in ieder geval een paar weken overbruggen :). Vandaag heb ik dus deze hele makkelijke vijgenreepjes gemaakt. Deze zijn lekker lang houdbaar, zonder geraffineerde suikers en vol met gezonde ingrediënten….

Lees Meer Lees Meer

Broodpudding met mango

Broodpudding met mango

Jullie weten misschien wel dat ik een hekel heb aan eten weggooien. Ik probeer eigenlijk altijd om alle restjes weer her te gebruiken. Dit prikkelt de creativiteit, is goed voor moeder Aarde en zorgt vaak voor de leukste gerechten. Voor dit receptje heb ik een restje oud stokbrood gebruikt. Ik had het stokbrood gesneden gekocht voor een feestje en het was niet opgegaan. De volgende dag natuurlijk gortdroog, maar zonde om weg te gooien, dus in de diepvries 😉 (die…

Lees Meer Lees Meer

Zoetzure Komkommer

Zoetzure Komkommer

Een van mijn favoriete gerechten om te eten, is toch eigenlijk wel zoetzure komkommer. Ik vind dit simpele gerecht echt verslavend. Gelukkig is dit nou eens een eetverslaving waar ik niet dikker van ga worden. Het is super eenvoudig maar ik wil het toch met jullie delen. Vooral ook omdat het bij veel van mijn gerechten genoemd word 😉 Je kan het tot een week van te voren al klaarmaken en bewaren in een schone glazen pot, in de koelkast….

Lees Meer Lees Meer

Oosterse groente met Hoisinreepjes.

Oosterse groente met Hoisinreepjes.

Michel is begonnen met hardlopen en wil graag wat kilootjes kwijt. Drie keer in de week trekt hij zijn hardloopschoenen aan, om met zijn schoonzusjes te gaan lopen. Voor de tijd wil hij dan natuurlijk geen zware maaltijd eten. Dit gerecht is dan ideaal, lekker licht en smaakvol. Heel gezond en goed voor de lijn. Voor mij is het voordeel dat het ook nog eens supersnel klaar is zonder dat ik heel veel moet voorbereiden. Wat heb je nodig: Voor…

Lees Meer Lees Meer

Zoete aardappel pannenkoekjes met knoflookgarnalen

Zoete aardappel pannenkoekjes met knoflookgarnalen

Als je soms heel inspiratieloos bent, kan het helpen om eens diep in de donkerste hoekjes van je diepvries te kijken 😉 Ik vond daar laatst dus nog een doosje met 4 enorme tijgergarnalen! Gekocht voor oudjaarsavond en toen toch gekozen voor iets anders 😛 Nou word Michel echt heel blij van alles wat vis of zeedier is, dus ik heb besloten mijn mannetje eens te verwennen met een feestmaaltje op een plank! In mijn groenteschaal lag ook nog een…

Lees Meer Lees Meer

Chinese koolsalade met oosterse dressing

Chinese koolsalade met oosterse dressing

Als je op de makkelijke gezonde toer wil, maar toch eens iets anders lees dan vooral door 🙂 Deze salade is zo makkelijk klaar te maken! Een kleuter kan je nog helpen 😉 (kan jij mooi koffie blijven drinken met vriendinnen) Binnen een half uur iets gezonds en bijzonders op tafel, wie wil dat nou niet?! Frisse knapperige chinese kool met een heerlijke dressing. Geen hogere wetenschap, je hoeft niks te kunnen en je hebt niks geks nodig. Top vind…

Lees Meer Lees Meer

Gezonde Ontbijt Cake met winterpeen

Gezonde Ontbijt Cake met winterpeen

Ik heb het er al eerder over gehad, maar hier in huis zijn we dol op makkelijke ontbijtjes. Even snel iets pakken en happen maar. Natuurlijk kan dit niet zonder enige voorbereiding. Regelmatig sta ik in de keuken om een voorraad muffins te bakken. Granolarepen zijn ook populair, maar vandaag had ik geen zin in veel werk, het werd dus een hele cake. Er lagen nog een paar wortels zielig naar me te kijken vanuit de groentelade, dus in het…

Lees Meer Lees Meer

Volkoren pannenkoek met caramelbanaantjes

Volkoren pannenkoek met caramelbanaantjes

Vandaag 18 maart schijnt het nationale pannenkoekdag te zijn 🙂 Mijn tijdlijn op Facebook loopt over met pannenkoekrecepten. Nu kan ik als beginnend Foodblogster natuurlijk niet achterblijven 😉 Vandaag het favoriete ontbijtje van Kayleigh. Het beleg varieert natuurlijk per keer, maar de basis is meestal hetzelfde: boekweit, havermout, en volkorenmeel. Ik gebruik deze granen vanwege de hoge voedingswaarde. Mijn puberkind zegt namelijk geen brood te lusten 😉 Brood word dan al snel vervangen door snaaigoed. Een puber in de groei heeft daar natuurlijk niet…

Lees Meer Lees Meer

Tomatensaus a la Bonsje

Tomatensaus a la Bonsje

In de bijna 5 jaar dat ik nu stiefmoeder mag zijn, heb ik verschillende eetfases van mijn prinsesjes meegemaakt. Van ‘ik lust alleen pannenkoeken’ tot ‘ik wil zo graag een keer mosselen eten’ . Pastasaus met groenten was in het begin een ‘no go’ dingetje 😉 Aangezien ‘de papa’ en ik toch wel behoefte hebben aan een beetje groenten, rust aan tafel en geen gemekker over wat toch dat ene rode stukje op je bord is, heb ik een saus…

Lees Meer Lees Meer

KITKAT VERJAARDAGSTAART

KITKAT VERJAARDAGSTAART

Jullie hebben hem vast al wel voorbij zien komen op pinterest, facebook en andere social media. De beroemde ‘kitkat taart’. Mijn middelste stiefdochter Dayenne heeft er vanaf haar negende verjaardag over gepraat 😀 . Dayenne is een echte levensgenieter. Ze kan eten enorm waarderen en wil altijd graag koken en meehelpen (ik heb ook een enorm zacht plekje voor haar). Het was dus niet heel ingewikkeld wat de taart voor haar tiende verjaardag moest zijn 😉 Die taart met al die…

Lees Meer Lees Meer

Picanha a.k.a. Staartstuk van de barbecue

Picanha a.k.a. Staartstuk van de barbecue

Elke keer als ik bij de slager kom, sta ik enorm te kwijlen bij de vitrine met het mooie grote vlees. Lamsbout, staartstuk, buikspek, echt prachtige stukken vlees! Maar ja…. we zijn maar met z’n tweeën 😉 Vorige keer heb ik me daar eens niet door laten weerhouden, en heb ik een stuk Picanha meegenomen. een dikke kilo vlees, maar hoe maak je dat nou klaar?! Via de smoke&bbq groep op facebook had ik al wel veel gezien, maar nog weinig echte info over…

Lees Meer Lees Meer

Champignonsaus met appelcider

Champignonsaus met appelcider

Zondag aten wij Picanha a.k.a. staartstuk van de barbecue, zo’n heerlijk groot sappig stuk rundvlees. Ik had daar een saus bij bedacht van rode ui met port en champignons…..Maar toen ik eenmaal bezig was, kwam ik er achter dat de port op was (heb ik weer) Gelukkig vond ik na een strooptocht door de voorraadkast nog wel een paar flesjes appelcider. Dit pakte uit tot een verrassend lekker sausje! ‘champignonsaus met rode ui en appelcider’ Wat heb je nodig: 1…

Lees Meer Lees Meer

Boozy Banana Slush

Boozy Banana Slush

Zaterdagavond half 10. Filmpje kijken op de bank met wat lekkers. Daar hoort een borrel bij 😉 Over het algemeen word hier wijn of whisky gedronken, maar ik had ontzettend zin in iets zoets. Zoet en een toetje of zoet en een borrel? Ik heb het gecombineerd! Bananen heb ik hier altijd in de diepvries en daarmee heb ik iets ontzettend lekkers gemaakt. ‘Boozy Banana Slush’ Wat heb je nodig: 2 bevroren bananen 100 ml wodka of witte rum sap…

Lees Meer Lees Meer

Gegrilde ketjapkip met frisse kokosrijst.

Gegrilde ketjapkip met frisse kokosrijst.

Zo af en toe wil ik gewoon echt een lekker stukje vlees van de grill. Mooi sappig vlees met zo’n fijn schroeirandje 😉 Zo had ik dat laatst dus ook! Biefstuk had ik niet in de diepvries maar nog wel lekkere kipdij filetjes. Ik wou hier graag spiesjes van maken met een fijne marinade,en dit was het uitermate smakelijke resultaat 🙂 ‘the Mr.’ heeft er van gesmuld! ‘Gegrilde ketjapkip met frisse kokosrijst’ Wat heb je nodig: voor de kipspiesjes 250…

Lees Meer Lees Meer