bonenstoof met worstjes in tomatensaus

bonenstoof met worstjes in tomatensaus

Dit is echt ultiem comfortvoer, ideaal voor als je je een beetje zielig voelt, het koud hebt of gewoon behoefte hebt aan warm superverzadigend eten dat niet te moeilijk is. Geïnspireerd door blogcollega Ursula van http://www.ursie.nl/ maakte ik dit lekkere stoofje met black eyed beans, natuurlijk kan je elke peulvrucht gebruiken die je wil. Ik gebruik gedroogde bonen die ik zelf wel en gaarkook maar het is nog sneller om een zak van Hak te pakken 😉 Staat het binnen een half uur op tafel. Supergezond eten, zonder pakjes en zakjes is niet moeilijk. Het is ook niet duur, het vereist alleen soms wat voorbereiding en een goed gevuld kruidenkastje 🙂

Wat heb je nodig voor 2 á 3 personen:

  • 6 dunne worstjes (appie)
  • 250 gram gare peulvruchten naar smaak
  • 3 flinke uien
  • 4 tenen knoflook
  • 3 tomaten
  • half bakje champignons
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • halve eetlepel zout
  • halve eetlepel komijn (gemalen mag ook maar gebruik dan wat minder)
  • theelepel tijm
  • halve eetlepel oregano
  • peper naar smaak
  • 3 eetlepels olie om te bakken

Hoe maak je het?

Begin met het pellen en snijden van de ui en knoflook. Snij het vooral niet te fijn, in een stoofje is het lekker als de groente herkenbaar blijft.

Verhit een royale stoofpan op groot vuur en doe daar de olie met de ui en de knoflook in. Bak samen met alle kruiden tot de uien wat glazig beginnen te worden. Doe dan de champignons en de verse tomaten erbij (wel even snijden 😉 ) en laat even doorwarmen.

Giet de tomatenblokjes erbij samen met 400 ml water en laat met het deksel op de pan een kleine 20 minuten stoven.

Grill in de tussentijd de worstjes even bruin en laat die nog 10 minuten in de saus mee stoven, samen met de peulvruchten. Laat hierbij de deksel van de pan, zodat de saus wat in kan koken. Maak de bonenstoof op smaak met wat peper en zout en als je suiker eet nog een schepje suiker om de saus nog wat op te halen.

De mensen die geen vlees eten…laat die worstjes gewoon lekker weg, het is goed genoeg zonder vlees 😉

‘The Mr’ schepte 2 keer op!

Eet smakelijk!

 

4 gedachten over “bonenstoof met worstjes in tomatensaus

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: