Archief van
Tag: vegetarisch

Plaattaart met zoete uiencompote en geitenkaas

Plaattaart met zoete uiencompote en geitenkaas

Voor het eerst in maanden had ik weer eens kookinspiratie! Ik dook de keuken in om mijn idee vorm te geven en kwam met deze verrukkelijke plaattaart de keuken weer uit 🙂 ‘The Mr’ blij, ik at lekker en ik werd weer eens oprecht blij van koken. Sinds een paar dagen ben ik niet meer zo misselijk en komt de zin in lekker eten weer terug…gelukkig maar! Ik werd wel triestig van het geen trek hebben, ik ben zelfs een…

Lees Meer Lees Meer

Couscous met gestoofde groenten

Couscous met gestoofde groenten

Omdat wij binnenkort gaan verhuizen, ben ik de kasten aan het leeg eten 😉 Dat levert nog wel eens een verrassende vondst op zoals de glutenvrije couscous die ik gister onder uit de kast duikelde. In de koopjesbak gescoord en dan slaat mijn koopjesjaagsterhartje natuurlijk direct een beetje sneller maar dit was een duidelijke miskoop! Wat een werk zeg…waar je normale couscous alleen hoeft te wellen moest deze eerst worden geweld en daarna nog worden gestoomd… Uiteindelijk werd het wel…

Lees Meer Lees Meer

Salade van gepofte en gegrilde biet met vijgen en tomaten met gebakken halloumi

Salade van gepofte en gegrilde biet met vijgen en tomaten met gebakken halloumi

Hebben jullie al eens geprobeerd om verse bieten te poffen in de oven? Dat is zo ontzettend lekker! Het natuurlijke zoet van de biet word zo extra benadrukt. Bieten zijn supergezond! Ze geven je meer energie, ontgiften de lever en werken zuiverend op je bloed, ook bevatten ze superveel ijzer! Ik kocht mooie gekleurde bietjes bij mijn groentejuwelier die ook nog eens prachtige dikke verse vijgen in de kraam had staan. Daar moet je dan natuurlijk wel iets bijzonder lekkers mee…

Lees Meer Lees Meer

Paddenstoelen op toast

Paddenstoelen op toast

Ik heb weer wat koolhydraten toegevoegd aan mijn dieet hoor, ik ben tot de ontdekking gekomen dat het koolhydraatarme dieet niet bijdroeg aan het makkelijk zwanger raken. De eerste poging iui was ik heel streng koolhydraatarm en groeide dat ei voor geen meter en de 2e poging was ik iets liever voor mezelf en was mijn ei binnen no time gaar 😉 Natuurlijk viel ik er lekker van af maar uiteindelijk is het momenteel mijn missie om zwanger te mogen…

Lees Meer Lees Meer

Makkelijke snelle bloemkoolcurry

Makkelijke snelle bloemkoolcurry

Dit weekend waren de meiden alweer bij ons, voor het 2e weekend achter elkaar. De weekends dat de meiden er zijn heb ik weinig structuur 😉 Kinderen leven je toch een beetje… Op zondag moeten de meiden dan weer naar huis worden gebracht en daar begint het al een beetje mis te gaan bij mij. Het is altijd een beetje een halfslachtig dagje, ze moeten voor het eten thuis zijn dus de dag is eigenlijk te kort om wat te…

Lees Meer Lees Meer

knoflookchampignons

knoflookchampignons

Wij zijn dol op tapas, als we tapas eten wil ik ook altijd knoflookchampigons. Heerlijk die stevige, vlezige smaak van de champignons met het pittig zoete van de knoflook. Stinken zitten wij niet zo mee, als je het samen eet merk je er niks van 😉 Voor pasen maken wij ook allemaal verschillende hapjes klaar, een soort buffetje…samen met de zusjes van den Berg. Misschien maak ik deze knoflookchampignons ook, wij hebben er gister in ieder geval van gesmuld tijdens…

Lees Meer Lees Meer

homemade falafel

homemade falafel

Al een jaar kom ik met enige regelmaat bij een Syrisch gezin over de vloer. Zij zijn gevlucht vanuit hun thuisland, moesten alles achterlaten om met gevaar voor eigen leven de reis naar veiligheid te maken. Ze kozen voor de onzekere veiligheid boven de zekere dood die hun in Syrië te wachten stond. Zij vroegen hulp bij het leren van de Nederlandse taal en ik voelde me geroepen omdat ik best een beetje redelijk Nederlands spreek en schrijf 😉 Eigenlijk…

Lees Meer Lees Meer

Salade met gemarineerde biet, feta en gerookte amandelen

Salade met gemarineerde biet, feta en gerookte amandelen

Tegenwoordig ben ik net een konijn 😉 ik schuif ladingen groenten naar binnen en het liefst zo gevarieerd mogelijk. Duur is het wel dat gezonde eten… Door schaarste in aanvoer is overal de prijs van gestegen, jammer dat gezond eten zo prijzig word gemaakt want voor een zak chips ben je minder geld kwijt! Maar ik ga trouw door en ‘the Mr’ word er ook heel blij van, zijn lievelingskostje is namelijk salade. Salade in al haar varianten kan ik…

Lees Meer Lees Meer

Gezonde red velvet smoothie

Gezonde red velvet smoothie

Zoals jullie wel weten ben ik ietsje anders gaan eten. Nog steeds vind ik het moeilijk en mis ik drop, koek (at ik eerder nooit),kortom is mis alle zoete snacks! Een boterhammetje mis ik eerlijk gezegd niet eens, ik hield altijd al meer van wat warms. Maar ontbijten is wel een nieuwe uitdaging, ik wil niet altijd met ei ontbijten maar ik wil wel iets snels. Dat snelle ontbijtje moet natuurlijk ook nog een beetje lekker zijn, gezond en een…

Lees Meer Lees Meer

bonenstoof met worstjes in tomatensaus

bonenstoof met worstjes in tomatensaus

Dit is echt ultiem comfortvoer, ideaal voor als je je een beetje zielig voelt, het koud hebt of gewoon behoefte hebt aan warm superverzadigend eten dat niet te moeilijk is. Geïnspireerd door blogcollega Ursula van http://www.ursie.nl/ maakte ik dit lekkere stoofje met black eyed beans, natuurlijk kan je elke peulvrucht gebruiken die je wil. Ik gebruik gedroogde bonen die ik zelf wel en gaarkook maar het is nog sneller om een zak van Hak te pakken 😉 Staat het binnen een half…

Lees Meer Lees Meer

Venkel pastinaak soep

Venkel pastinaak soep

Soep is altijd lekker, ideaal om restjes groenten op te maken, snel klaar en als je het zonder pakjes en zakjes maakt ook nog super gezond. Ik hou echt van soep, maar dan lekker tussen de middag om even mee op te warmen. Een lekkere dikke, hartige en vullende soep is gewoon prima als lunch. Ik geef jullie een receptje voor een verrassend smakelijk en makkelijk soepje. Goed voor de lijn en zo klaar, om het nieuwe jaar goed mee…

Lees Meer Lees Meer

Gebakken gnocchi met bospaddenstoelen

Gebakken gnocchi met bospaddenstoelen

Lekker, makkelijk en supersnel klaar, daar voldoet dit receptje zeker aan 😉 Omdat ik de laatste dagen weer ontzettend veel pijn heb, is het belangrijk dat het eten vooral makkelijk is. Ik kan niet oeverloos lang roeren, zwaar tillen, snijden, hakken en schillen. Dinsdag “kookte” ‘the Mr’ een loempia van de chinees maar gister moest ik toch echt zelf weer wat op tafel zetten. ‘The Mr’ kan nog steeds niet echt koken, hij kan wel helpen en dat mocht hij…

Lees Meer Lees Meer

Spinazietaart

Spinazietaart

‘The Mr’ lust beslist geen spinazie, ik vind het heerlijk! Maar gekookte blaadjes hoef ik meneer niet voor te zetten. Alles heb ik al geprobeerd en tot nu toe werden deze gekookte blaadjes alleen getolereerd in de lasagne en als salade, maar dan niet te vaak 😉 Gister bood ik dus met knikkende knieën en klapperende kuiten van angst deze spinazie taart aan, want stel je voor dat meneer het af zou keuren… Kritiek in ontvangst nemen over het eten…

Lees Meer Lees Meer

courgette-aardappel pannenkoeken

courgette-aardappel pannenkoeken

Jeeeej 🙂 De lagere dosering medicijnen voelt veel beter! Ik kan weer samenhangend denken en dus ook lekker eten produceren 😉 Mijn hoofd doet het weer min of meer! Gister hebben wij heerlijke sliptongetjes gegeten, ik ben de vriezer en de voorraadkast aan het leeg eten en dan kom je nog wel eens wat lekkers tegen 🙂 Geen nieuwe voorraad halen, dwingt je om creatief te zijn met de spullen die je nog hebt en ik had dus (alweer) zo’n…

Lees Meer Lees Meer

Bonsjes versie van Tjap Tjoy

Bonsjes versie van Tjap Tjoy

Afgelopen zondag toen we de meiden bij hun moeder teruggebracht hadden, reden we door een prachtig gebied met veel water. Op de A6 stond een enorme file dus we  besloten om te rijden. De zon scheen en wij genoten van de mooie omgeving. Omdat het wat later werd, werd ‘the mr’ ook wat hongerig en begon te overleggen wat we moesten gaan eten… Ik had natuurlijk al lang eten in huis maar toen hij het woord sushi liet vallen was…

Lees Meer Lees Meer