rundvlees rendang

rundvlees rendang

Iets wat ik stiekem heel erg lekker vind is ouderwets draadjesvlees, van dat vlees wat uren staat te pruttelen en je hele huis naar lekker eten laat ruiken. Wij eten dus ook regelmatig draadjesvlees maar dan wel van lekker vette lapjes! Die magere lappen worden van z’n leven niet gaar 😉 Ik kies dus altijd goed doorregen riblappen of sucadelapjes, het liefst sucadelapjes want die zijn altijd goed. En dit keer besloot ik er rendang mee te maken, een gerechtje dat ik heel soms bij de chinees eet. Ik vind het zo lekker, van die zachte brokken vlees die haast uit elkaar vallen van gaarheid en dan die smaak….. Ik vlei mezelf niet door te zeggen dat mijn rendang typisch indisch is want ik heb het gewoon op de goeie gok klaargemaakt met wat ik nog in huis had 🙂 Maar lekker was het zeker! Dit is nou echt zo’n gerecht dat op de foto net poep lijkt, want het is niet mooi…. Jullie zullen me op mijn mooie bruine ogen moeten geloven dat het ook echt lekker is 😉

Wat heb je nodig voor 4 personen:

  • 800 gram sucadelapjes of doorregen riblappen
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 halve eetlepel kurkuma
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel trassi (mijn theelepel trassi is altijd heel groot want dit vind ik zooo lekker)
  • 1 halve eetlepel sambal
  • 1 stuk verse gember (ongeveer 4 cm)
  • 1 theelepel tamarindepasta als je dit niet hebt gebruik je gewoon een scheutje azijn….
  • 1 stengel citroengras
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 groot blik kokosmelk
  • 3 eetlepels geraspte kokos
  • zout
  • 3 eetlepels olie

Hoe maak je het?

Zoals jullie zien….het is een flinke lijst met ingrediënten maar ik moet echt zeggen….dat doosje boemboe uit de supermarkt haalt het niet bij deze smaak 🙂 En uiteindelijk is het goedkoper om dit allemaal in huis te hebben en elke keer verse boemboe te maken dan elke keer een doosje te kopen. Ik ben groot fan van de toko en als ik daar ben sleep ik altijd een hele berg kruiden mee naar huis, veel goedkoper en ik maak het toch wel op 😉

Voor de boemboe heb ik mijn blender gebruikt om alles fijn te maken maar met de staafmixer of een flinke vijzel moet het ook lukken.

Schil de ui en de knoflook, doe deze in de blender samen met de olie, wat zout, de komijn, de koriander, de sambal, de kurkuma, de tamarinde en de geschilde gember. Oh ja, vergeet vooral de trassi niet! Trassi is zoooo lekker 🙂 Laat de hele handel draaien tot een gladde pasta.

Snij je vlees in grote blokjes (ongeveer 3 bij 3 centimeter).

Neem een sudderpan met dikke bodem en zet deze op halfhoog vuur. Bak de kruidenpasta aan tot het lekker gaat ruiken, niet meer in je ogen prikt en donker begint te kleuren. Bak dan het vlees mee tot het een lekker kleurtje heeft. Nu mag de kokosmelk erbij met zoveel water dat je vlees goed onder staat. Kneus je stengel citroengras (koop ik gewoon bij vitamientje.nl) en leg dit ook in de pan, samen met de laurierblaadjes. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag, echt het kleinste pitje! Laat zeker 4 uur sudderen tot het vlees zo gaar is dat het bijna uit elkaar valt. Roer dan de geraspte kokos erdoor, haal de deksel van de pan en laat op hoog vuur inkoken tot de gewenste ‘droogte’. Omdat ik het zo lekker vind, heb ik er ook nog een stuk mergpijp (zo’n soepbot)  bij mee laten koken. Het beenmerg geeft een heerlijke volle smaak aan je stoofvlees.

Voor het serveren vis je de laurier en het citroengras er uit. Dit is lekker met gekookte rijst, spersieboontjes en zoetzure komkommer .

Eet smakelijk!

4 gedachten over “rundvlees rendang

  1. Oh zo lekker! Wij hebben laatst spitskool rendang gemaakt… klinkt misschien gek maar ook onwijs lekker! Zo mis je het vlees absoluut niet. Het ziet er inderdaad nooit heel smakelijk uit, maar rendang is wel een van mijn favorieten!

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: